Dibbelabbes
Hauptgericht · 4 Personen · Garzeit ca. 40 Min.
Das saarländische Nationalgericht: geriebene Kartoffeln mit Lauch und Dörrfleisch, im „Dibbe“ (gusseiserner Topf) oder in der Pfanne knusprig gebraten.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g Zwiebeln
- 200 g Lauch
- 100 g Dörrfleisch
- 2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebeln schälen und fein reiben. Die Kartoffelmasse in einem Küchentuch kräftig ausdrücken.
- Kartoffeln, Zwiebeln, Eier und Gewürze gut vermengen.
- Lauch in feine Ringe schneiden, Dörrfleisch würfeln und beides unterrühren.
- Die Masse in einer Pfanne oder im Bräter zugedeckt etwa 40 Minuten garen.
- Anschließend unter Wenden knusprig braten, sodass viele krosse Stücke entstehen.
- Mit Apfelkompott servieren.