Mehlknepp

„Mehlknepp“ sind Mehlknödel: kleine Klöße aus Quarkteig, die mit einer Specksoße und Apfelmus auf den Tisch kommen.

Zutaten Knepp

• 400 g Mehl
• 400 g Quark
• 4 Eier
• 4–6 EL Milch
• Salz
• etwas Mineralwasser

Zutaten Soße

• 100 g Speck, gewürfelt
• 400 g Sahne
• ½ TL Gemüsebrühe
• 1 Schuss Milch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen.
2. Mehl, Quark, Eier, Milch und Salz mit dem Handmixer verrühren. Nach und nach so viel Mineralwasser zugeben, bis der Teig cremig-zäh ist.
3. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet. Mit zwei Teelöffeln kleine Knepp abstechen und ins Wasser geben. Etwa 5 Minuten garen.
4. Speck in einer Pfanne 1–2 Minuten anbraten. Sahne, Gemüsebrühe und Milch zugeben, würzen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
5. Die Knepp mit einer Schöpfkelle herausheben, in eine Schüssel geben und die Soße darübergießen.
6. Mit Apfelmus servieren.